题目
更新时间:2024-08-06 17:31:54
求解答,词语鸡茸金丝笋是什么意思?再说说鸡茸金丝笋有什么含义?答案
鸡茸金丝笋的词语属性
拼音jī rōng jīn sī sǔn
拼音字母ji rong jin si sun
拼音首字母jrjss
鸡茸金丝笋的百科含义
“鸡茸金丝笋”是福建福州市较早著名的菜肴之一,属于闽菜系。在筵席上一向列为上品。《明宫史·饮食好尚》记载:“先帝最喜用……笋鸡脯。”这是明神宗皇帝最喜欢食用的名菜之一。历代食鸡是整只或切碎,带骨食用,明代宫廷食用鸡脯肉,说明当时炒菜已经用出骨鸡脯肉切成鸡片,这与清代及当代制法大同小异。明代《宋氏养生部》记载了烹鸡、烧鸡、油煎鸡、酒烹鸡等多种制法。而用鸡茸制菜更大有进步了。相传“鸡茸金丝笋”为清末福州聚春园菜馆的名厨师郑春发与名厨陈水妹等人所创制,不久便闻名于世。