题目
更新时间:2024-08-05 17:16:44
求解答,词语油包水是什么意思?再说说油包水有什么含义?答案
油包水的词语属性
拼音yóu bāo shuǐ
拼音字母you bao shui
拼音首字母ybs
油包水的百科含义
油包水(W/O)乳化液是由油、水和乳化剂混合形成的。体系的形态是水以小液滴的形式分散于油中。水相是内相或分散相,油是外相或分散介质。乳化剂的作用对于乳化液的形成和稳定性至关重要,乳化剂分子一般是由非极性、亲油的碳氢链部分和极性、亲水的基团共同构成,具有又亲水又亲油的双重性质。乳化剂的加入,可以大大降低油/水界面的张力,并在界面吸附形成界面膜,从而在一定程度上保证了乳化液的稳定性。但是,从热力学观点来说,油包水乳化液是不稳定体系,它的稳定性只是相对的、暂时的。油包水乳化液的不稳定形式主要是水相液珠的沉降、聚集和凝并,因此我们在研究其稳定性时主要目标是减弱这三种形式的作用。与此相对应,影响油包水乳...